Celebrando el Día Mundial de las Legumbres

El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha establecida por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en 2019 para reconocer la importancia de este alimento en la nutrición, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del planeta. Este día busca concienciar sobre los beneficios de las legumbres y promover su consumo como parte de una dieta saludable y respetuosa con el medio ambiente.

Origen de la celebración

La iniciativa surgió tras el éxito del Año Internacional de las Legumbres en 2016, declarado por la ONU para destacar su papel en la lucha contra el hambre y la malnutrición. Ante el impacto positivo de esta campaña, se decidió dedicar un día anual a este alimento, reconociendo su valor nutricional y su contribución a la agricultura sostenible.

¿Por qué son importantes las legumbres?

Las legumbres, como lentejas, garbanzos, frijoles y guisantes, son un pilar fundamental en la alimentación mundial. Aquí algunas razones por las que son esenciales:

1. Nutrición: Son una fuente rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, ideales para dietas equilibradas y accesibles para todas las economías.

2. Sostenibilidad: Su cultivo requiere menos agua que otras proteínas animales y contribuye a fijar nitrógeno en el suelo, mejorando su fertilidad.

3. Seguridad alimentaria: Son un alimento básico en muchas culturas y su almacenamiento a largo plazo las convierte en una reserva clave en situaciones de crisis.

4. Salud: Su consumo regular está asociado a la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes y las cardiopatías.

Un llamado a la acción

El Día Mundial de las Legumbres es una oportunidad para reflexionar sobre nuestros hábitos alimenticios y su impacto en el planeta. Incorporar más legumbres en nuestra dieta no solo beneficia nuestra salud, sino que también contribuye a un sistema alimentario más justo y sostenible.

¡Celebremos este día disfrutando de un plato lleno de sabor y nutrientes, y compartiendo su importancia con el mundo!

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