Del Alimento de los Dioses a la Excelencia Mundial en el Día Nacional del Cacao y Chocolate

En el marco del Día Nacional del Cacao y el Chocolate, celebrado cada 2 de septiembre, expertos en nutrición y salud de la UNAM destacaron los múltiples beneficios cognitivos y cardiovasculares de este alimento ancestral, considerado "alimento de los dioses" en la cultura prehispánica y que hoy posiciona a México como productor de excelencia mundial.

Beneficios Cognitivos y para la Memoria

La Profesora María del Carmen Iñárritu del Departamento de Salud Pública de la Facultad de Medicina de la UNAM, explicó que los chocolates con 70-80% de contenido de cacao contienen compuestos que mejoran significativamente la función cerebral:

- Flavonoides: Compuestos antioxidantes que favorecen la circulación sanguínea cerebral, mantienen neuronas activas y fortalecen conexiones cerebrales

- Neurogénesis: Estimula la producción de nuevas neuronas y reduce la pérdida neuronal

- Mejora de la memoria y concentración: El óxido nítrico mejora el flujo sanguíneo, reduciendo la producción de coágulos

❤️ Beneficios Cardiovasculares y Generales

El cacao contiene múltiples componentes beneficiosos para la salud integral:

- Fitoquímicos: Sustancias antioxidantes con efecto antiinflamatorio

- Mejora la presión arterial y salud cardiovascular

- Protección de membranas celulares mediante antioxidantes

- Alto contenido de fibra y beneficios para la flora intestinal

- Refuerzo del sistema inmune

- Vitamina B1 y ácido fólico

🌱 Denominaciones de Origen y Reconocimientos Internacionales

México cuenta con el Cacao Grijalva con denominación de origen, cultivado en Tabasco y exportado a Europa. La chocolatera yucateca Ki Xocolatl fue distinguida en 2018 por National Geographic Traveler como el segundo mejor chocolate artesanal del mundo, superando a marcas europeas tradicionales.

🌍 Legado Cultural e Histórico

El cacao mantiene un profundo significado en la cultura mexicana:

- Uso prehispánico: Moneda de intercambio, tributo a dioses, bebidas ceremoniales

- Valor ritual: Consumido por personas tristes para mejorar el ánimo

- Legado continuo: México sigue siendo "la cuna del cacao" y referente mundial

El Día Nacional del Cacao y el Chocolate reafirma el valor cultural, económico y saludable de este alimento milenario que continúa posicionando a México como tierra de excelencia chocolatera.