Día Mundial del Pistacho: celebración y beneficios.

Cada 26 de febrero se conmemora este fruto seco, reconocido por su valor nutricional y su impacto económico global.

¿Por qué se celebra el 26 de febrero?

El Día Mundial del Pistacho, establecido el 26 de febrero, rinde homenaje a uno de los frutos secos más antiguos y nutritivos del mundo. Originario de Asia Central y Medio Oriente, su popularidad ha crecido no solo por su versatilidad culinaria, sino por sus beneficios a la salud: es rico en proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas (B6 y E) y minerales como potasio y magnesio. Estudios científicos respaldan su papel en la salud cardiovascular, control del colesterol y regulación glucémica.

Un producto con peso económico

Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), en 2022 la producción global alcanzó 1.2 millones de toneladas, con Estados Unidos como líder (47% del total). Organizaciones como American Pistachio Growers aprovechan esta fecha para difundir investigaciones y promover su consumo. Aunque países como Irán, Turquía y Grecia dominan la producción, en Latinoamérica crece el interés. México explora cultivos en estados como Sonora y Chihuahua, mientras Chile y Argentina evalúan su potencial, aunque aún dependen de importaciones.

Oportunidades en México y la región

El pistacho es considerado un producto premium en la industria alimentaria, con demanda al alza por tendencias saludables. En México, su consumo crece a doble dígito anual, impulsado por snacks nutritivos y aplicaciones en repostería gourmet. La Asociación Nacional de Exportadores de Berries y Frutos Secos destaca su atractivo para sectores que buscan ingredientes funcionales y clean label.

¿Cómo celebrarlo?

Desde disfrutarlo como snack hasta incorporarlo en recetas dulces o saladas, el pistacho se consolida como un aliado gastronómico y nutritivo. Este día también invita a reconocer su impacto cultural y económico, destacando su papel en dietas equilibradas y su potencial para innovar en la industria alimentaria.